Timsemnin

Lier la semoule avec le sel et l’eau en petite quantité pour obtenir une pâte ferme. Couvrir ensuite à l’aide d’un torchon et laisser reposer 20 minutes dans un endroit à température ambiante.

Pétrir ensuite la pâte pendant 20 minutes environ en l’aspergeant de temps à autre d’eau. L’étirer, la couper, et reformer une boule jusqu’à ce que la pâte soit élastique et légèrement coulante.

Mettre une plaque ou une poêle de fonte sur le feu et l’enduire avec un tissu huilé. Mouiller vous les mains et prenez une boulette de pâte de la grosseur d’une mandarine. L’étaler sur toute la surface de la plaque jusqu’à ce qu’elle soit transparente.

La brick est cuite lorsqu’elle se détache de la plaque. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.