• 600 g de semoule
• 500 g de farine
• 20 g de levure du boulanger
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 bonne cuillerée à café de sel
• 1/2 l. d'eau
• 1 poêle à fond épais de 24 cm de diamètre

Mélangez la semoule, la farine, le sel et la levure. Verser ensuite l'eau peu à peu et travailler énergiquement avec la paume de la main par des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide.

En la mélangeant avec la pâte, ajouter la levure chimique. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 15 mn environ.

Mettre alors la valeur d'une louche dans la poêle froide, la porter sur le feu, quand la surface de la crêpe est recouverte de trous, la retouner pour cuire l'autre face.

Pour le suivantes, refroidir la poêle à l'eau froide (sous le robinet) et l'essuyer entre chaque crêpe. Servez le tout avec de l'huile d'olive, du beurre, du sucre ou du miel.